Νηστίσιμη Μακαρονάδα

Νηστίσιμη Μακαρονάδα!
Υλικά:
 
1 πακέτο μακαρόνια
4 φέτες νηστίσιμο κασέρι
5 μέτριες ντομάτες
ρίγανη
βασιλικός
1 κρεμμύδι
λίγο σησαμέλαιο
ελιές
 
Εκτέλεση: 
 
Τσιγαρίζουμε σε σησαμέλαιο το κρεμμύδι. 
 
Αλέθουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. 
 
Ρίχνουμε βασιλικό και αλάτι. 
 
Στο τέλος ρίχνουμε στη σάλτσα το νηστίσιμο κασέρι μέχρι αυτό να λιώσει. 
 
Ρίχνουμε τέλος και λίγη ρίγανη. 
 
Σερβίρουμε τα μακαρόνια τα οποία έχουμε βράσει "αλ τέντε" δηλαδή μέτρια. 
πηγή:touristorama.com/

 
Μανιτάρια με πατάτες στον φούρνο
Υλικά Άγρια Μανιτάρια (συνήθως βωλίτες, αλλά γίνεται και με όποια ποικιλία έχουμε ή και με καλλιεργημένα) Πατάτες Σκόρδο λάδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φετούλες. Τις βάζουμε σε ταψί ή γάστρα με λίγο νερό. Τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε σκοδάκι ψιλοκομμένο και λάδι. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 15 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στο ταψί και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για μισή ώρα, έως ότου γίνουν οι πατάτες. Τα τελευταία 5 λεπτά ψήνουμε με ανοικτό καπάκι για να ροδίσουν οι πατάτες. πηγή:amanita.gr

 

 
Τι χρειαζόμαστε για τα Καλαμαράκια με μακαρονάκι κοφτό 1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό 1 κονσέρβα καλαμαράκι 1 ντοματάκι ψιλοκομμένο λίγο μαϊντανό λίγο δυόσμο 2 κύβους λαχανικών 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο 1 κουταλιά ζάχαρη αλάτι πιπέρι 2 κρεμμύδια ξερά
Πως φτιάχνονται τα Καλαμαράκια με μακαρονάκι κοφτό Ανοίγουμε την κονσέρβα με τα καλαμαράκια και πλένουμε πολύ καλά για να φύγουν οι μαυρίλες. Τα βάζουμε να στραγγίξουν και εμείς καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη τα κρεμμύδια μόνο για να τσιγαριστούν με το λάδι. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον ρίχνουμε και αυτόν μέσα στη κατσαρόλα, όπως και τα καλαμαράκια που έχουν στραγγίξει από πριν. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί καλά καλά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, το δυόσμο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τους κύβους λαχανικών και 3 με 4 κουτιά από τα ντοματάκια με νερό. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά. Έπειτα προσθέτουμε και το κοφτό μακαρονάκι. Το αφήνουμε και αυτό να βράσει μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 7 λεπτά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο. Σημείωση: Το φαγητό αυτό μπορούμε να το σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας ή ακόμα και στη νηστεία χωρίς τυρί από πάνω φυσικά Πηγή:sintages365.eu

 

 
Υλικά ½ κιλό φύλλο κρούστα (ή κουρού) 800 γρ. πιπεριές κέρατα 2 πιπεριές κόκκινες 2 πιπεριές πορτοκαλί 1 μικρό κρεμμυδάκι ½ κούπα τραχανά 1 κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα 3 αυγά (το ένα για το άλειμμα του φύλλου) 300 γρ. Φέτα λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές και τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι έως ότου να μαραθούν. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα 2 αυγά, προσθέτουμε τη ντομάτα, τον τραχανά και την φέτα θρυμματισμένη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε στο μείγμα τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε σοτάρει. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι, στρώνουμε τη μισή ποσότητα του φύλλου, προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε με το υπόλοιπο φύλλο. Αλείφουμε με αυγό το φύλλο. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς. πηγή:thessalianews.gr

 

Χοιρινό με άγρια χόρτα

100_1328

Τις μέρες των γιορτών πήγα στο νησί μου. Εκεί με τη μάνα, μαζέψαμε άγρια αρωματικά χορταράκια, δώρα της ελληνικής γης, αλλά και δώρο στην ψυχή το μαζεμά τους…

Τα μαγείραψα με χοιρινό αυγολέμονο και έγινε ένα φαγάκι μούρλια! Ιδού η συνταγή:

Υλικά:

  •         Ένα  κιλό με ένα διακόσια  χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες
  •         Ένα κιλό διάφορα, καθαρισμένα,  άγρια  χόρτα, όπως ραδίκια, καυκαλήθρες, σέσκλα, μυρώνια κομμένα σε μήκος 10 πόντων περίπου.  Αλλά και ψιλοκομμένο πράσο και     3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
  •     2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  •         Μισό φλ. λάδι
  •         2 φύλλα δάφνη
  •         Λίγο κρασί ροδίτη
  •         2 κουταλιές αλεύρι
  •         Χυμό από 2 λεμόνια και ένα αυγό* για το αυγόκομμα
  •         Αλάτι-πιπέρι**

Εκτέλεση:

 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα, τα κόβουμε και στη συνέχεια τα βράζουμε με μπόλικο νερό να μαλακώσουν (είναι πιο σκληρά από τα ήμερα ). Τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα  μαζί με το λάδι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε μετά τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα πράσσα και αφού τραβήξουν τα ζουμιά τους, «σβήνουμε» το φαγητό με το κρασί, προσθέτουμε ζεστό νερό,*** να σκεπάσει το  κρέας κατά τα δύο τρίτα, τα δαφνόφυλλα και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά* για 45΄.  Περίπου ένα τέταρτο πριν βράσει το κρέας ρίχνουμε και τα χόρτα. Τότε προσθέτουμε και το αλατοπίπερο.

Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει μείνει με το ζουμί του, χωρίς να κολυμπάει σε πολύ νερό. Αν χρειαστεί μάλιστα περισσότερο νερό το προσθέτουμε λίγο-λίγο . Διαλύουμε το αλεύρι με λίγο κρύο νερό και πήζουμε ελαφρά τη σάλτσα.

Τέλος χωρίζουμε το αυγό, χτυπάμε το ασπράδι σε ελαφριά μαρέγκα και στη συνέχεια βάζουμε τον κρόκο. Ρίχνουμε το λεμόνι και βεβαίως λίγο από το ζουμί του φαγητού, διαφορετικά θα «κόψει» το αυγό. Προσθέτουμε το αυγό στο φαγητό κουνώντας γρήγορα την κατσαρόλα προς όλες τις κατευθύνσεις . Έτσι θα έχουμε μια όμορφα ομογενοποιημένη σάλτσα. Το αφήνουμε να πάρει μια μικρή βράση με το αυγό,  ε και στη συνέχεια …στρώνουμε το τραπέζι!

Καλή επιτυχία!

Ελπίδα

Tips:

*Δεν χρειάζεται παραπάνω από ένα αυγό, κάνει τη δουλειά του χωρίς πρόσθετη χολιστερόλη.

** Ποτέ μην προσθέτετε το αλάτι και το πιπέρι από την αρχή στο κόκκινο κρέας, γιατί σκληραίνει.

*** Το νερό που ρίχνουμε στο φαγητό πρέπει να είναι πάντα καυτό για να βοηθάμε στην όσο πιο γρήγορη διαδικασία του βρασμού, αλλά και στην τρυφερότητα των υλικών.

πηγή:elpidosfeuseis.com

 

Τα πιο συνηθισμένα λάθη όταν ψήνεις παϊδάκια - www.olivemagazine.grΑΡΧΙΚΗ | Οικοζύμη

Μελωμένη χοιρινή σπάλα κατσαρόλας με κάστανα και ξερά φρούτα

Η χοιρινή σπάλα εμπλουτίζεται με χειμωνιάτικα καλούδια και καρπούς και γίνεται ένα πιάτο πληθωρικής, σύνθετης νοστιμιάς, που μαγειρεύεται σχεδόν μόνο του, αφήνοντάς μας χρόνο για άλλες, πιο πολύπλοκες συνταγές.
 
Υλικά
1 σπάλα χοιρινή, με το κόκαλο, 1.500-1.800 γρ. (σε ενιαίο κομμάτι)
70 ml ελαιόλαδο
30 ml μπράντι
1 κοφτό κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κοφτό κουτ. γλυκού καρδάμωμο σε σκόνη
1 φύλλο δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
12 ξερά κρεμμυδάκια του στιφάδου, καθαρισμένα
24 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
24 ξερά σύκα
3 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες
10-15 κάστανα, ψημένα και καθαρισμένα (μπορούμε να βάλουμε και έτοιμα καθαρισμένα)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Αλατίζουμε ολόγυρα τη σπάλα και την αφήνουμε εκτός ψυγείου για περίπου 1 ώρα. Σε φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε τη σπάλα στο ελαιόλαδο για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όσο γίνεται από όλες τις μεριές.
 
Σβήνουμε με το ποτό, αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε ζεστό νερό (ή ζωμό, αν έχουμε) τόσο ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Περίπου 30 λεπτά πριν αποσύρουμε, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ξερά φρούτα, τα κάστανα, αλάτι και πιπέρι.
 
Αφαιρούμε το κρέας και τα υπόλοιπα στερεά υλικά με τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα. Βάζουμε τη σάλτσα να βράσει σκέτη, σε δυνατή φωτιά, για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ελαφρώς και να δέσει όσο θέλουμε. Σερβίρουμε το κρέας με τη σάλτσα.
Πηγή:gastronomos.gr/

 

 

Τσιπούρα στο φούρνο, πιο νόστιμη

 
Πραγματικά αυτή είναι μια συνταγή που σας λύνει όλα τα προβλήματα για να ψήσετε το ψάρι που αγαπάτε.
 
Βάζετε τα υλικά στο ταψάκι και απολαμβάνετε χωρίς κόπο την τσιπούρα σας, με τα λαχανικά που σας αρέσουν.

Τσιπούρα στο φούρνο, πιο νόστιμη | iefimerida.gr 0

 

 
Υλικά

 

1 τσιπούρα 1,5 κιλό
3 ντομάτες μέτριες
3 μεγάλα καρότα
3 πατάτες
1 πράσινη πιπεριά
1 μπουκέτο μαϊντανό
1 μπουκέτο κόλιαντρο φρέσκο
4 σκελίδες σκόρδο

 

Χυμό 1 λεμονιού
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Μια πρέζα κύμινο και πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
Πηγή: iefimerida.gr 

Ανατολίτικοι Κεφτέδες…

είναι πολλοί γευστικοί

ανατολίτικοι κεφτεδες

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
1 ποτήρι κρασιού ψίχουλα ψωμιού ή μπαγιάτικο ψωμί
1,5 κοφτή κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα (όχι πάρα πολύ)
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 ποτήρι του κρασιου γάλα
Αρκετό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

Εκτέλεση

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα κρεμμύδια. Τρίψτε και στραγγίστε καλά το νερό. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε το νερό του, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τον πολτό του.
Βάλτε την μαγειρική σόδα σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Βάλτε το κιμά σε ένα άλλο μπολ ή ένα ζυμωτήριο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα ψίχουλα, το μείγμα σόδας, τα μπαχαρικά και το γάλα σιγά-σιγά και αρχίστε να ζυμώνετε.

 

Όσο ζυμώνετε τα κεφτεδάκια, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Μετά το ζύμωμα μέχρι να αναμιχθεί καλά, σκεπάστε το μπολ με τον κιμα και διατηρήστε στο ψυγείο για 1 νύχτα.

Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε για 1 νύχτα, αφήστε το για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
Κόψτε κομμάτια από το κιμά και διαμορφώστε τους κεφτέδες. Μπορείτε είτε να το βάλετε στον καταψύκτη ή να το τηγανίσετε αμέσως.
Εάν χρησιμοποιούσατε λιπαρό κιμά κατά το μαγείρεμα, τηγανίστε σε τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Καλή όρεξη!

ΠΗΓΗ: https://www.tarifdefteri.net/

Επαφή

Mavrahades News .com Mavrahadesnews@gmail.com